Филадельфия - это мягкий и нежный сыр, идеально подходящий для приготовления суши и роллов. Его кремовая текстура и легкое сливочное послевкусие делают его неповторимым и вкусным.
Вы можете сделать свой собственный сыр филадельфия в домашних условиях, не выходя из дома. Это просто, интересно и экономно.
Для приготовления сыра филадельфия вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов, которые вы с легкостью найдете в супермаркете. Это сливки, молоко, лимонный сок и немного соли. Следуйте нашему рецепту, и вы получите натуральный и свежий сыр филадельфия, который точно не оставит вас равнодушными.
Ингредиенты для сыра филадельфия
Сырные основы:
1. Молоко (желательно использовать нежирное) - 1 л.
2. Сливки (необязательно, но добавляют нежность и кремовую текстуру) - 200 мл.
3. Сок лимона (это поможет свернуться молоку и придать сыру кислый оттенок) - 2 столовые ложки.
Вкусовые добавки:
1. Соль (по вкусу) - щепотка.
2. Сахар (по вкусу) - щепотка.
3. Свежие травы (укроп, петрушка, базилик - на ваш выбор) - по желанию.
4. Чеснок (протертый через чесночницу или измельченный) - по желанию.
Дополнительный инструментарий:
1. Блендер или миксер.
2. Черпак или сито для отделения сыворотки.
3. Солонка или формочка для сыра.
Сырная масса, йогурт, сливки
Для приготовления сыра филадельфия в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Сырная масса | 500 г |
| Йогурт | 200 г |
| Сливки | 200 г |
Для начала, необходимо приготовить сырную массу, которую мы будем использовать в рецепте. Для этого возьмите 500 г сыра и раздробите его на мелкие кусочки.
Затем добавьте 200 г йогурта и 200 г сливок в сырную массу. Это придаст сыру филадельфия более кремовую структуру и нежный вкус.
Теперь следует хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы они полностью соединились и образовалась однородная масса.
Готовую сырную массу можно использовать для приготовления различных блюд, добавлять в салаты или намазывать на хлеб.
Таким образом, сырная масса, йогурт и сливки играют важную роль в создании аутентичного вкуса и текстуры сыра филадельфия.
Приготовление сыра филадельфия в домашних условиях
Если вы хотите приготовить сыр филадельфия в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр цельного молока;
- сок от 1 лимона;
- щепотка соли;
- резиновые перчатки;
- марля или газета;
- формы для сыра или просто миски.
Итак, как приготовить сыр филадельфия в домашних условиях:
- Сначала нагрейте молоко до 85–90 градусов по Цельсию, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Можно использовать специальный термометр для молока.
- Добавьте сок лимона и продолжайте помешивать. Молоко должно начать сворачиваться. Держите на огне еще несколько минут и аккуратно удалите излишки сыворотки.
- Осторожно переливайте сырное зерно в формы или миски, предварительно покрытые марлей или газетой. Оставьте на несколько часов, чтобы лишняя жидкость вытечла.
- Уберите сыр из формы и аккуратно упакуйте в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
- Готовый сыр филадельфия можно нарезать и использовать в различных блюдах. Он идеален для суши, роллов, сэндвичей и многих других блюд.
Приготовление сыра филадельфия в домашних условиях может показаться сложным процессом, но с правильной инструкцией и немного практики вы сможете приготовить свой собственный вкусный и натуральный сыр. Удачи вам на кухне!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления сыра филадельфия в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочный сыр: Возьмите 500 грамм нежирного сливочного сыра. Чем качественнее сыр, тем вкуснее получится филадельфия.
- Лимонный сок: Используйте 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. Он придаст сыру особый вкус и консистенцию.
- Сливки: Возьмите 100 миллилитров сливок с жирностью от 20%. Они придадут сыру мягкость и нежность.
- Соль: Посолите по вкусу. Обычно достаточно щепотки соли, чтобы подчеркнуть вкус сыра.
- Дополнительные ингредиенты: По желанию, вы можете добавить в сыр филадельфия различные травы, специи или овощи для придания дополнительного вкуса.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению сыра филадельфия.
Шаг 2: Смешивание и нагревание
После того, как молоко было охлаждено до нужной температуры, добавьте в него лимонный сок или яблочный уксус. Это поможет сгустить молоко и придать будущему сыру специфический вкус. После добавления кислоты аккуратно перемешайте содержимое, чтобы оно равномерно распределилось.
Далее, нужно аккуратно нагреть смесь до температуры около 80 градусов Цельсия. Это можно сделать на водяной бане или прямо на плите, используя низкое пламя. Не допускайте перегрева, поскольку это может повлиять на консистенцию и вкус сыра.
Дайте смеси нагреться в течение 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Когда смесь достигнет нужной температуры, она начнет густеть и образует сгусток. Это говорит о том, что вы на верном пути к получению сыра филадельфия.
После того, как сгусток образовался, удалите его из огня и оставьте на несколько минут, чтобы он остыл и утвердился. Затем переложите сгусток на марлю или ткань и оставьте его стекать в течение 1-2 часов. Это поможет удалить излишки сыворотки и придать сыру нужную консистенцию.
Шаг 3: Сливки и йогурт
Чтобы приготовить сыр филадельфия в домашних условиях, вам понадобятся свежие сливки и йогурт с нежирным содержанием.
Сливки являются основным ингредиентом для приготовления сыра филадельфия, так как они придают ему характерный кремовый вкус и консистенцию. Вы можете использовать обычные сливки или сливки для взбивания.
Йогурт необходим для стимуляции процесса ферментации, который является одним из ключевых шагов при изготовлении сыра филадельфия. При выборе йогурта рекомендуется предпочтение отдавать натуральным йогуртам с нежирным содержанием, чтобы сохранить натуральный вкус сыра.
Для приготовления сыра филадельфия вам понадобится 1 чашка сливок и 2 столовые ложки йогурта. Ставьте сливки на медленный огонь и подогревайте их до температуры 70 градусов Цельсия. Удаляйте с медленного огня и дайте им остыть до комнатной температуры (около 20 градусов Цельсия).
После остывания сливок добавьте йогурт и аккуратно перемешайте. Затем покройте емкость с массой пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 12-24 часа для ферментации. Во время этого процесса молочный сахар превратится в молочную кислоту, что придаст сыру филадельфия особый вкус и текстуру.
Формирование и охлаждение сыра филадельфия
После того, как сырный сгусток окончательно створожится, необходимо его вырезать и поместить в формы для сыра. Это поможет придать сгустку правильную форму и убрать лишнюю сыворотку. Формы для сыра могут быть различных размеров и форм, их выбор зависит от предпочтений каждого домашнего сыровара.
Вырезанный сгусток аккуратно перекладывается в форму, предварительно откинув лишнюю сыворотку. Для улучшения формы сыра можно немного прижать его рукой сверху, чтобы удалить оставшуюся сыворотку и придать форму бруска. После формирования сыра на дне формы можно посыпать соль или другие добавки по желанию.
Сформированный сыр филадельфия выдерживается при комнатной температуре в течение 2-3 часов. За это время он должен подтвердить свою форму и стать плотной консистенцией. Затем формы с сыром ставятся в холодильник на срок от 12 до 24 часов, чтобы сыр дополнительно просочился и приобрел более насыщенный вкус.
В холодильнике сыр должен держаться в закрытой форме, чтобы не поглощать посторонние запахи. Хранить сыр филадельфия рекомендуется при температуре около 4 градусов Цельсия. Интенсивность вкуса и аромата сыра зависит от продолжительности его выдержки в холодильнике: чем дольше, тем сыр получается насыщеннее.
