Мангольд – это одна из самых ярких и полезных осенних овощей. Его сочные и зеленые листья имеют приятный вкус и богаты витаминами. Но что делать, если у вас слишком много мангольда, и вы не знаете, как его сохранить на зиму? Один из самых простых и эффективных способов – заморозка. Замороженный мангольд будет сохранять свои полезные свойства и вкус дольше, а также будет удобен в использовании.
Перед заморозкой мангольд следует правильно подготовить. Сначала выберите свежий и зрелый мангольд. Отсортируйте листья, отделив их от стеблей. Листья необходимо вымыть и обсушить, а затем нарезать на полоски или кубики. Удалите жесткие стебли, а затем измельчите их или оставьте в целом виде – это зависит от ваших предпочтений.
Далее следует провести беспроблемную заморозку. Распределите нарезанный мангольд по пластиковым или стеклянным контейнерам или пакетам. Затем поместите их в морозильную камеру или вибрирующий пакет. Когда мангольд полностью заморозится, вы сможете переложить его в пакеты или контейнеры для долгосрочного хранения.
Не забудьте пометить пакеты или контейнеры с датой заморозки, чтобы в дальнейшем легко следовать правилам хранения. Самое главное – помните, что в замороженном состоянии мангольд сохраняет свои витамины и питательные вещества, поэтому замороженный мангольд станет отличным и полезным дополнением к вашему рациону в холодный сезон.
Как сохранить мангольд на зиму
1. Подготовьте мангольд. Отрежьте внешние листья, выбросьте поврежденные или остановитесь выбираемые листья. Отрежьте стебельки от листьев.
2. Очистите их. Вымойте листья и стебельки мангольда в холодной воде, чтобы удалить грязь и остатки земли.
3. Подготовьте их для заморозки. Отфильтруйте мангольд, чтобы удалить излишнюю влагу. Вы можете использовать сито или бумажные полотенца для этой цели.
4. Разделите и упакуйте. Разделите листья и стебельки мангольда по порциям, которые вы собираетесь использовать в будущем. Упакуйте каждую порцию в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры. Убедитесь, что все порции плотно упакованы, чтобы избежать попадания воздуха.
5. Заморозьте. Поместите порции мангольда в морозильник и заморозьте до твердого состояния. Обычно требуется около 2-4 часов.
6. Храните замороженный мангольд. Желательно переложите замороженный мангольд в пластиковые пакеты или контейнеры с герметичной крышкой для дополнительного сохранения свежести. Храните их в основной части морозильника при температуре -18 градусов или ниже.
Если вы следуете этим простым шагам, вы сможете сохранить мангольд на зиму, чтобы наслаждаться его питательными свойствами в течение всего года. Подготовленный и замороженный мангольд можно использовать в супах, равиоли, запеканках и других блюдах.
Способы заморозки
- Заморозка цельных листьев. Перед заморозкой мангольд следует тщательно промыть и высушить. Затем листья можно сложить в пакеты и уложить в морозилку. Такой способ удобен при последующей приготовлении мангольда, поскольку листья легко отделяются друг от друга.
- Заморозка нарезанного мангольда. После промывки и высушивания мангольд рекомендуется нарезать на мелкие кусочки. Затем мангольд можно выложить на противень и отправить в морозилку. Такой способ удобен, если вы планируете использовать замороженный мангольд как ингредиент для супов, рагу или других блюд.
- Заморозка пюре из мангольда. Приготовление пюре из мангольда перед заморозкой позволяет сэкономить место в морозильной камере. Для приготовления пюре нужно выварить мангольд, затем измельчить его с помощью блендера или погружного измельчителя. Пюре можно упаковывать в пакеты или формировать в виде порций и укладывать в контейнеры.
В независимости от выбранного способа заморозки, важно помнить следующие правила:
- Пакеты или контейнеры с мангольдом должны быть хорошо закрыты, чтобы исключить неблагоприятное воздействие влаги и ароматов других продуктов.
- Мангольд перед заморозкой необходимо обязательно промыть и высушить, чтобы убрать все остатки грязи и песка, а также предотвратить образование льда внутри упаковки.
- Замороженный мангольд рекомендуется использовать в течение 8-12 месяцев, так как после этого срока он может потерять вкусовые качества и текстуру.
Первый способ: приготовление готовых порций
Для начала необходимо вымыть и очистить мангольд от грязи и лишних листьев. Затем отделите листья от стеблей и нарежьте их на небольшие кусочки. Важно обратить внимание на то, чтобы убрать все поврежденные или желтые участки.
После этого проведите краткую обработку мангольда. Одним из самых популярных способов является обдиплом - кипятком на несколько минут. Отваривание поможет сохранить цвет и текстуру мангольда, а также уничтожит болезнетворные микроорганизмы.
После отваривания слейте воду и охладите мангольд под струей холодной воды. Отжмите излишки влаги и уложите мангольд на противень, предварительно покрыв его пищевой пленкой или пергаментной бумагой.
Противень с мангольдом отправьте в морозильник и заморозьте до полного застывания. После этого порцию мангольда можно упаковать в пластиковые пакеты или контейнеры и хранить в морозильной камере.
В дальнейшем, приготовления блюд с мангольдом, достаточно достать нужное количество порций из морозилки и использовать в рецепте. Мангольд сохранит свои полезные свойства и вкус, радуя вас нежностью и свежестью в самое ненастное время года.
Второй способ: замораживание в виде пюре
Для сохранения мангольда на зиму в виде пюре нужно следовать нескольким простым шагам:
1. Сначала необходимо приготовить мангольд. Стебли растения следует отрезать, а листья тщательно промыть и обсушить.
2. Затем мангольд нужно отварить в кипящей воде до мягкости. При этом можно добавить соль или другие специи по вкусу.
3. После отваривания мангольд нужно обработать блендером до получения однородной массы пюре. Если пюре получается слишком густым, можно добавить немного воды.
4. Готовое пюре нужно остудить до комнатной температуры.
5. Пюре необходимо упаковать в пластиковые контейнеры или маленькие порционные пакеты, и запечатать их. Лучше всего хранить пюре в морозильной камере при температуре не выше -18°C.
Таким образом, замороженное пюре из мангольда можно использовать для приготовления различных блюд в течение всего зимнего сезона.
Третий способ: замораживание отдельно стеблей и листьев
Если вам не нужны целые пучки мангольда, вы также можете заморозить отдельно стебли и листья.
Для этого сначала необходимо подготовить мангольд: тщательно промойте и очистите стебли и листья от почвы и видимых повреждений. Затем отрежьте стебли на небольшие кусочки длиной примерно 2-3 сантиметра.
После подготовки мангольда можно приступить к заморозке:
- Залейте кусочки стеблей и листьев кипятком и оставьте на несколько минут, чтобы обеззаражить их и сохранить свежесть.
- Переложите мангольд на бумажное полотенце и дайте им высохнуть.
- Разложите мангольд в один слой на противне, используя пищевую плёнку или пергаментную бумагу.
- Поставьте противень в морозильную камеру и заморозьте мангольд в течение 2-3 часов, чтобы кусочки были полностью заморожены.
- После этого переложите замороженные кусочки мангольда в пластиковые пакеты или контейнеры, хорошо упакуйте их, чтобы предотвратить проникновение воздуха, и верните в морозильник.
Таким образом, замороженный мангольд можно хранить в течение 8-12 месяцев и использовать по мере необходимости для приготовления различных блюд.
