Щи – одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Как правило, их готовят с кислой капустой, но варианты с свежей капустой тоже очень вкусны и питательны. К тому же, приготовить щи из свежей капусты гораздо легче и быстрее. Давайте рассмотрим рецепт этого блюда и поделимся некоторыми полезными советами.
Для приготовления щей из свежей капусты с курицей вам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе, свежая капуста, картофель, морковь, лук, чеснок, зелень, специи и сметана. При выборе капусты обратите внимание на ее свежесть – она должна быть крепкой, сочной и светло-зеленого цвета.
Для приготовления супа, сначала приготовьте куриной бульон – положите куриное филе в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем снимите пену, добавьте немного соли и варите бульон на медленном огне около 20 минут. Пока бульон варится, нарежьте картофель, морковь и лук. Отварите картофель в отдельной кастрюле с водой. После этого добавьте к картофелю нарезанные овощи, капусту и варите, пока все они не будут готовы.
Рецепт соленых щей с курой
Ингредиенты:
- 400 г свежей капусты
- 200 г куриного филе
- 2 столовые ложки соли
- 1 луковица
- 2 моркови
- 300 г маринованных огурцов
- 4 столовые ложки томатного соуса
- 2 лавровых листа
- петрушка для украшения
Приготовление:
- Подготовьте куриное филе, обрежьте лишний жир и нарежьте его крупными кусками.
- В кастрюле с кипящей водой, добавьте 1 столовую ложку соли и положите курицу. Пароваркой или дуршлагом снимите пену, которая образуется на поверхности. Варите курицу на среднем огне до готовности. Отложите кипящий бульон в отдельную емкость.
- Очистите и нарежьте лук и морковь кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте в кастрюлю капусту и обжарьте ее вместе с луком и морковью до мягкости.
- Нарежьте маринованные огурцы и добавьте их в кастрюлю вместе с томатным соусом. Тщательно перемешайте и продолжайте готовить щи еще около 5 минут.
- Добавьте вареное куриное филе в кастрюлю и залейте бульоном, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты. Добавьте еще 1 столовую ложку соли и лавровый лист.
- Снизьте огонь и варите щи еще около 30 минут, пока капуста не станет мягкой и ароматы не смешаются.
- Выключите огонь и оставьте щи настояться в закрытой кастрюле еще около 15 минут. Это позволит всем вкусам слиться воедино.
- Подавайте щи горячими, посыпав их свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению щей из свежей капусты с курицей, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Вам потребуются:
- 1 средняя свежая капуста;
- 300 грамм куриного филе;
- 1 большая луковица;
- 2 средние морковки;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3-4 столовые ложки подсолнечного масла;
- соль и перец по вкусу.
Капусту следует нарезать тонкой соломкой, куриное филе порезать на небольшие кусочки, луковицу и морковку очистить и нарезать кубиками, а чеснок измельчить.
Следующий шаг - приготовление ингредиентов к готовке щей завершен.
Шаг 2: Приготовление бульона
Для приготовления вкусного бульона для щей из свежей капусты с курицей следуйте этим простым шагам:
1. Возьмите кусок куриного мяса - грудку или ножки, ополосните его под холодной водой.
2. Положите куриную часть в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы покрыть мясо полностью.
3. Доведите воду до кипения на среднем огне.
4. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену с поверхности с помощью шумовки или перепалки. Это поможет сделать бульон чистым и прозрачным.
5. Добавьте нарезанную крупными кусками луковицу, морковь и сельдерей. Они придадут бульону более насыщенный вкус.
6. Посолите бульон по вкусу. Не забывайте, что далее вы будете солить еще щи, поэтому не пересолите бульон.
7. Поварите бульон на медленном огне около 1-2 часов, чтобы мясо стало мягким и ароматным, а вкус бульона насыщенным.
После того, как бульон будет готов, процедите его, чтобы получить прозрачный и чистый бульон. Теперь вы готовы перейти к следующему шагу - приготовлению овощей и свежей капусты для щей.
Шаг 3: Соление капусты
Для начала подготовьте свежую капусту. Отрежьте твердый стебель и удалите поврежденные или желтые листья. Затем нарежьте капусту на тонкие полоски или соломку.
Далее, для соления капусты потребуется соль. Обычно для одной капусты достаточно около 2-3 столовых ложек соли, но можно регулировать количество соли по своему вкусу.
Очистите руки и наденьте резиновые перчатки, чтобы избежать контакта с солью и капустным соком.
Равномерно посыпьте капусту солью, чтобы каждая полоска была покрыта. Хорошо перемешайте капусту, чтобы соль равномерно распределилась. Можно немного потолочь капусту руками, чтобы она стала мягче.
Оставьте капусту на примерно 30 минут, чтобы она дала сок. Затем аккуратно отожмите лишний сок из капусты, используя сито или руками.
После этого, киселевую капусту можно добавить к щам вместе с курицей и другими ингредиентами. При желании, можно сохранить капусту для использования в других блюдах.
Хорошо соленая капуста придает щам вкус и делает блюдо нежным и ароматным. Приготовьте щи со сбрызнутой кислотой и наслаждайтесь их вкусом и ароматом!
Шаг 4: Приготовление остальных овощей
Помимо свежей капусты, в щи можно добавить разные овощи, чтобы придать им более насыщенный вкус и разнообразить блюдо. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Морковь: очистите и натрите на крупной терке. Можно также нарезать ее мелкой соломкой.
- Картофель: очистите и нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
- Лук: нарежьте его полукольцами или мелкой соломкой.
- Перец: удалите семена и нарежьте его мелкими кубиками.
- Чеснок: мелко нарежьте или пропустите через чесночницу.
Овощи можно добавить в щи в любой комбинации и в любом количестве по желанию. Обычно их добавляют после того, как капуста немного проварилась.
Совет: если вы хотите приготовить щи со слегка карамелизированным вкусом, можно обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле перед добавлением остальных овощей.
Шаг 5: Приготовление куриного мяса
Перед тем как приступить к приготовлению капустных щей, необходимо приготовить куриное мясо. Этот шаг поможет достичь более насыщенного и ароматного вкуса супа.
Для приготовления куриного мяса возьмите свежую куриную грудку и тщательно промойте ее холодной водой. Затем нарежьте грудку на небольшие кусочки или полоски. Помните, что чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся.
В большой кастрюле или глубокой сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла. После разогрева масла добавьте нарезанную куриную грудку и обжарьте ее до золотистого цвета. Обжаренное мясо придаст щам более глубокий вкус и аппетитный аромат.
Когда куриное мясо будет готово, вы можете добавить его вместе с жиром в готовящиеся щи. Это добавит богатство и сытость вашему блюду.
Не забудьте, что при приготовлении куриного мяса необходимо соблюдать правила гигиены и безопасности пищевых продуктов. Помойте руки перед началом работы, используйте разные ножи для мяса и овощей, и следите за готовностью мяса.
Шаг 6: Соединение всех компонентов
После того, как капуста и курица приготовлены, пришло время соединить все компоненты блюда. Для этого нам потребуется использовать кастрюлю и простые кухонные инструменты.
Возьмите кастрюлю достаточного размера и налейте в нее оставшуюся воду из кипячения курицы, добавьте к кипящей воде соль по вкусу. Затем добавьте в кастрюлю капусту и курицу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по кастрюле.
Поставьте кастрюлю с щами на средний огонь и доведите до кипения. Как только щи закипят, уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить блюдо еще около 10 минут, чтобы все компоненты хорошо пропитались вкусом и ароматом друг друга.
Щи из свежей капусты с курицей готовы к подаче на стол! Можете подавать блюдо горячим или дать ему немного остыть. Подавайте сметану или сметану и зелень по отдельности, чтобы каждый мог добавить их в свое блюдо по своему вкусу.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежая капуста | 500 г |
| Куриная грудка | 200 г |
| Вода | 1 л |
| Соль | по вкусу |
